測定意義：

幾丁質主要存在于蝦、蟹、昆蟲等甲殼類動物的外殼與軟體動物的器官(例如烏賊的軟骨)，以及真菌類的細胞壁中，而幾丁質酶(EC 3.2.1.14)可催化幾丁質水解，具有抵御真菌侵染的作用，成為抗真菌病害的研究熱點。

測定原理：

幾丁質酶水解幾丁質產(chǎn)生N-乙酰氨基葡萄糖，進一步與對二甲氨基苯甲醛產(chǎn)生紅色化合物，在585nm處有特征吸收峰，吸光值增加速率反映了幾丁質酶的活性。

試劑組成和配制：

自備儀器和用品：

天平、水浴鍋、離心機、震蕩儀、可見分光光度計、1 ml玻璃比色皿，甲苯、蒸餾水。

樣品處理：

新鮮土樣風干，過30-50目篩。

測定操作表：

計算公式：

標準曲線：y=5.2714x-0.0007，R²=0.9989；x為標準品濃度（mg/ml），y為吸光值ΔA。

酶活性定義：37℃條件下，每克土壤每天分解幾丁質產(chǎn)生1μg N-乙酰氨基葡萄糖的酶量為一個酶活性單位。

土壤幾丁質酶活性（μg/d/g 土樣）=（ΔA +0.0007）÷5.2714×V反總÷W÷T×1000= 598×（ΔA +0.0007）

V反總：反應體系總體積，0.63ml；W：樣本質量，0.2g；T：反應時間，1d；1000：1mg/ml=1000μg/ml

注意事項：

試劑一充分混勻后再使用。